绿豆有**作用，主要是指绿豆中的一些有机类化合物可与有机磷农药、*、*、铅化合物结合形成沉淀物，使之不易被胃肠道吸收，从而起到**的作用。
绿豆的清热之力在皮，**之功在内。如果是为了清热**，*好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热**作用更强。
绿豆不仅具有**作用，也有很好的清热作用，可以预防中暑。绿豆与其他食品一起烹调**更好。
绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。
注意：如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。
绿豆还有个很好的作用是“厚肠胃”。中医上把有补益肠胃或使肠胃健实的作用称为厚肠胃，也就是说绿豆具有补益肠胃的功效。
我们知道五脏属阴，六腑为阳，脾与胃相表里，脾属阴喜燥恶湿，胃属阳喜润恶燥，一旦我们饮食不注意，过荤过辣，胃就容易生热，这时性寒凉入胃经的绿豆，*能起到滋养脾胃的作用。
研究发现,绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外,大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用,绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。
